При проведении санитарно-эпидемиологических расследований случаев групповой заболеваемости сальмонеллезом специалистами Роспотребнадзора было установлено, что продукцией, послужившей причиной возникновения заболеваемости, являлись кондитерские изделия с кремом производства ИП Поляковой Д.В. (цех «Кудесница») и ИП Глуховой О.В. (цех «Волшебный вечер»). Оба случая характеризовались большим количеством пострадавших (191 человек), острым началом и тяжелым течением заболевания.
В обоих случаях причиной заболеваемости явились многочисленные нарушения требований санитарного законодательства при производстве, такие как отсутствие необходимого набора помещений и нарушение их поточности, нарушение технологии изготовления, условий подготовки и обработки сырьевых компонентов, нарушение требований к санитарной обработке инвентаря, оборудования, помещений, условиям хранения, транспортировки и реализации готовой продукции, нарушение правил личной гигиены персоналом.
Были установлены факты использования для производства кондитерских изделий яйца с насечкой, которое могло послужить причиной инфицирования готовых кондитерских изделий. Не исключено, что причиной инфицирования готовых кондитерских изделий кроме яйца с насечкой мог явиться кондитер цеха «Кудесница», больной субклинической формой сальмонеллеза.
По выявленным нарушениям составлены протоколы об административных правонарушениях, которые были направлены для принятия решений в суды. Решениями судов деятельность ИП Поляковой Д.В. и ИП Глуховой О.В. была прекращена на срок 90 суток. По результатам проверок снято с реализации более 480 кг. опасной продукции, в отношении лиц, нарушивших санитарное законодательство при производстве и реализации кондитерских изделий составлено 60 протоколов об административных правонарушениях на сумму 492 000 руб. На данный момент цех «Кудесница» прекратил свою работу, а деятельность цеха «Волшебный вечер» возобновлена после устранения выявленных нарушений.
