Как оказалось, врационе южноуральцев преобладают рафинированные, высококалорийные, но бедные микро- и макроэлементами продукты: белый хлеб, макароны, кондитерские изделия, сахар и алкоголь. Наиболее высок дефицит потребления яиц, овощей и молочных продуктов.
Специалисты отмечают: условия жизни современного человека в последние годы в корне изменились, что повлияло и на характер питания. Из рациона постепенно исчезают свежие продукты, появляются замороженные или в виде полуфабрикатов.
Однако впоследние годы вобласти наметилась положительная тенденция кизменению структуры питания, связанная с ростом потребления целого ряда продуктов. Южноуральцы стали больше потреблять мясной, молочной, рыбной и овощной продукции, фруктов, которые являются источниками животных белков, незаменимых аминокислот и других эссенциальных пищевых веществ (витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот). И одновременно происходит снижение потребления продуктов с большим содержанием углеводов – хлебобулочных и кондитерских изделий, картофеля, сахара.
