В этот воскресный день православные христиане отмечают праздник Светлой Пасхи. Многие уже покрасили яйца, а кто-то будет заниматься этим сегодня. Рассказываем, как сохранить продукт, чтобы он не нанёс вред здоровью.
Выбираем
Правильная подготовка к празднику начинается с выбора яиц — обязательно смотрите на срок годности продукта.
«Выбирайте не диетические яйца, а столовые: у них срок годности значительно дольше. Именно такие яйца чаще всего продаются в супермаркетах. Если диетическое яйцо хранится не больше семи суток, то столовые — до 25 суток», — отмечают специалисты Роскачества.
Хранить сырые яйца необходимо в холодильнике: при температуре ниже 6 °C бактерии сальмонеллы не размножаются.
«Причем если вы планируете хранить сырые или приготовленные яйца достаточно долго, то лучше поместить их не в дверцу холодильника, где температура меняется при каждом открытии, а вглубь холодильной камеры», — советуют в Роскачестве.
Обратите внимание на целостность яйца. Если не скорлупе заметны трещины, приготовить его нужно как можно скорее. Готовое яйцо с треснутой скорлупой может храниться не более суток.
Варим
Для того чтобы правильно покрасить яйца, необходимость сохранить целую скорлупу при варке. Есть несколько хитростей:
1. Достаньте яйца из холодильника примерно за полчаса до варки. Так они нагреются до комнатной температуры. Это поможет избежать резких перепадов температур при варке, что поможет сохранить скорлупу целой.
2. Варить яйца лучше на медленном огне — при интенсивном кипении вероятность растрескивания повышается. При этом лучше выбрать кастрюлю, в которой яйца будут лежать плотно, а не кататься по поверхности, стукаясь друг о друга.
3. 5-8 минут в кипящей воде — вполне достаточное время для того, чтобы яйца сварились. Дальше держать их на плите нет смысла — дольше храниться они не будут, а вот вкусовые качества продукта могут пострадать: белок попросту станет резиновым на вкус.
Красим
Пользуйтесь инструкцией на упаковке красителей. Отметим, что многие производители красок советуют предварительно промывать яйца перед окраской в содовом растворе (2 столовые ложки соды на литр воды). Затем ещё не остывшие яйца нужно поместить в приготовленный заранее раствор: краситель залить горячей водой с добавлением столовой ложки 9%-ного уксуса.
Храним
Хранить приготовленные вкрутую яйца можно довольно долго. Продукт сохраняет свои питательные свойства в течение некоторого времени. Главное — убрать яйца в холодильник. Завёрнутые в бумагу или в картонных контейнерах они могут храниться до двух недель, отмечают специалисты.
Не рекомендуется использовать для хранения пластиковые контейнеры и пакеты, потому что в таком случае нарушается циркуляция воздуха, — отмечают в Роскачестве. Любая, даже небольшая, трещинка значительно сокращает срок хранения сваренного вкрутую яйца — его можно держать в холодильнике не более пяти дней.
— Окрашенные пасхальные яйца необходимо хранить как обычные, сваренные вкрутую: от одного до двух дней (в пасхальной корзинке), если температура не выше 20 °C, а в холодильнике 1–2 недели, — уточняют эксперты из Московского государственного института пищевых производств. — Если температура в помещении выше 20 °C, съесть яйца из пасхальной корзинки рекомендуется в течение полусуток.
А вот замораживать варёные яйца специалисты не советуют — после разморозки белок потеряет свои вкусовые свойства, и его невозможно будет есть.
Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.
