Праздник
Масленичная неделя в этом году проходит с 20 по 26 февраля. В преддверии праздника специалисты Роспотребнадзора напоминает, как правильно выбрать продукты к Масленице.
Мука
Для многих праздничных блюд, блинов, вареников, сырников, пирогов с начинкой и без нее, общим продуктом является мука.
К порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей и слеживание. Понять, что продукт испортился, поможет запах. Чаще всего портится муза из-за нарушения температуры и влажности при ее хранении. При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке.
Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт.
Творог и сметана
При выборе творога и сметаны надо обратить внимание на условия их хранения и маркировку.
Температура хранения не должна быть выше плюс 6 градусов. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски.
Нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности: в них накапливаются микроорганизмы и их токсины, способные вызвать пищевое отравление, а термическая обработка не всегда позволяет избавить от них готовый продукт.
Начинка
Выбирая ягоды для начинки, стоит обратить внимание — не слиплись ли они. Один большой кусок слипшихся ягод говорит о том, что их много раз размораживали и замораживали. Это приводит к микробиологической порче ягод и потери ими влаги, вместе с которой теряются и витамины.
Мясо
Блинчики многие любят делать с мясом. При выборе мяса важно не покупать его у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли, с автомашин вдоль дорог. В этих случаях есть риск приобрести мясо больных или павших животных.
Любые блюда из мяса необходимо подвергать достаточной термической обработке, чтобы избавить его от микрофлоры, вызывающей кишечные инфекции.
Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.
