Для экспертизы было выбрано 5 торговых марок сливочного масла. Это российские бренды – «Экомилк», «Рузское», «Крестьянское» и «Вологодское из Вологды», «Доярушка».
В результате проверки, масло «Экомилк» оказалось спредом. Остальные марки соответствуют всем требованиям.
Как без экспертизы определить качественный продукт?
Зачастую производители сливочным маслом называют спред, маргарин и другие подобные продукты. Поэтому эксперты советуют внимательно читать упаковку перед покупкой.
«В составе не должно быть гидрогенизированных растительных жиров. Все, что их содержит, это смесь растительных масел и животных жиров с различными вкусовыми добавками, подобие маргарина. В состав спредов входит растительное масло, обычно – пальмоядровое, пальмовое или кокосовое. Эти жиры менее полезны для организма человека, но выгодны производителю, так как придают продукту приятную пластичность и делают его более дешевым», – поясняют специалисты Росконтроля.
Дома качество продукта можно определить на цвет, запах и вкус.
«Вкус должен быть сливочным, с привкусом пастеризации или, если это кисло-сливочное масло – с кисломолочным привкусом. Цвет у хорошего масла нежный – от светло-желтого до желтого и обязательно однородный. Лучшее сливочное масло не может быть ярко-желтым или оранжевым, не должно крошиться на срезе и быть липким», – отмечают специалисты.
Ещё один совет, чтобы убедиться в том, что масло не содержит растительных жиров, нужно подержать продукт в морозильнике. Настоящее масло будет откалываться кусками, а спред – резаться.
Эксперты также советуют не покупать масло с рук, так как его могли приготовить в антисанитарных условиях и кроме того, домашний производитель может обмануть относительно свежести масла.
Стоит обратить внимание и на дату производства.
«Самое вкусное сливочное масло то, которое сделано летом. Почему? Все просто. Летом коровы пасутся на лугах и едят свежую траву, а не сено, соответственно, и молоко у них вкуснее», – советуют эксперты.
