Компоненты продукта изучила Елена Семиченко - доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ факультета химических технологий СибГУ им. М.Ф. Решетнева.
В состав входит пшеничная мука, соль, крахмал, пальмовое масло, а также карбонат натрия, простыми словами – пищевая сода. Следующий компонент - бульон. Там, по словам сотрудницы СибГУ, содержатся вода, крахмал, соль, пальмовое масло. А еще есть сорбат калия - калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия. Это природные соединения. Они, к слову, есть в плодах ягод. В пище эти два вещества используются как консерванты.
Разбирая состав лапши быстрого приготовления, Елена Семиченко особое внимание уделила двум составляющим - глутамату натрия и мальтодекстрину. По словам женщины, именно про эти два соединения существует больше всего пугающих мифов.
Доцент добавила, глутамат натрия - это натриевая соль аминокислоты, которой «в любом бифштексе больше, чем в лапше». Что касается второго вещества, то его получают из кукурузного крахмала. Оно широко используется для приготовления детских продуктов и диетических.
Елена Семиченко подчеркнула, что лапша быстрого приготовления - сертифицированный продукт, он прошел проверки. А значит, разрешен к продаже и употреблению. Кроме того, в тех количествах, в которых все вышеупомянутые вещества содержаться в лапше, они не опасны для здоровья человека. Между тем, говорит сотрудница СибГУ, постоянно питаться такой едой тоже нельзя, ведь в лапше мало белков и жиров.
