Росконтроль проверил 8 торговых марок майонеза «Провансаль»: «Слобода», «Московский провансаль», «СКИТ», «Ряба», «Просто», «Вкуснотека», «Каждый день» и «Подворье».
Первое, на что обратили внимание эксперты — состав. Максимально приближенной к классическому рецепту оказалась марка «Подворье». В ней не нашли ничего лишнего — только подсолнечное масло, яичный желток, горчица, соль, сахар и лимонный сок. А в «Слободе», помимо подсолнечного масла, есть льняное — источник омега-3 жирных кислот. Специалисты также отмечают, что ни в одном из образцов нет ни крахмала, ни сои.
Вторым важнейшим показателем качества майонеза называют стойкость эмульсии. Если она расслаивается, и выделяется жир, то такой продукт не рекомендуют покупать. Здесь вопросы нашлись сразу к двум популярным брендам — «Слободе» и «Московскому провансалю». Процент неразрушенной эмульсии в них существенно ниже допустимого ГОСТом.
Также в «Московском провансале» обнаружили другой дефект: в консистенции большое количество пузырьков воздуха. А у «Рябы» и «Слободы» отметили острый вкус, в то время как стандарт приписывает майонезу быть слегка острым. Легкую горечь из-за лимонного сока в составе нашли в майонезе «Подворье».
В целом по результатам исследований лидером рейтинга стала марка «Подворье». Рекомендованы к покупке и остальные образцы, кроме «Московского провансаля» и «Слободы». К слову, до этого оливковый майонез бренда «Слобода» эксперты признали одним из качественных.
