Паразиты
Рыбная продукция может быть заражена паразитами. Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Некоторые из них готовы нанести непоправимый вред организму. Помимо хронических болезней паразиты могут привести к инвалидности, а в ряде случаев и вовсе к летальному исходу.
Статистика
В Роспотребнадзоре приводят статистику наиболее часто встречающихся паразитов. В 2020 году на долю описторхоза приходилось 79,98%, дифиллоботриоза — 16,7%, дирофиляриоза — 0,47%, эхинококкоза — 1,87%, альвеококкоза — 0,26%, тениоза — 0,09%, тениаринхоза — 0,09%, клонорхоза — 0,38%, трихинеллеза — 0,16% случаев.
Паразиты передаются не только с рыбой, но и через ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продукты их переработки.
Чаще заболевают горожане: 76,3% против 23,7% — среди сельского населения. Доля заболевших детей составляет чуть больше 10%.
Трихинеллез
Ещё один опасный паразит. В 2020 году зарегистрировано 20 случаев трихинеллеза (0,01 на 100 тыс. населения), в 2019 г. — 51 случай (0,03 на 100 тыс. населения) заболеваемость снизилась в 3 раза. Среди детей до 17 лет зарегистрировано 3 случая (2019 г. — 10 случаев). За январь — сентябрь 2021 года зарегистрировано 20 случаев трихинеллеза в восьми регионах.
Причиной заражения людей трихинеллезом является мясо домашних и диких животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу: добытое на охоте, купленное в несанкционированных местах, на рынка или из личного подворья.
Причины
Неблагополучными по описторхозу являются практически все территории, примыкающие к бассейнам рек Оби, Иртыша, Томи и их притокам.
Несмотря на проводимую разъяснительную работу среди населения о мерах личной и общественной профилактики биогельминтозов, по-прежнему не удается преодолеть привычки жителей употреблять в пищу сырую рыбу.
Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Специалисты говорят о высокой заболеваемости описторхозом и дифиллоботриозом в прибрежных городах и посёлках. Также среди причин: увеличение числа рыбаков-любителей и браконьеров, неконтролируемый вывоз рыбы и рыбопродуктов из очагов описторхоза и дифиллоботриоза, реализация рыбы на несанкционированных рынках.
Анизакидоз
Это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.
Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.
Дифиллоботриозы
Это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.
Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.
Профилактика
Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания. Жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 минут. Солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение семи часов.
Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)», в «Инстаграм» или по электронной почте 313304@bk.ru.
