Сообщить новость

Индейка или курица: что выбрать?

И индейка, и курица относятся к диетическим видам мяса, однако, несмотря на схожесть, между ними есть различия.

Индейка или курица: что выбрать?

Специалисты Роскачества рассказали, какой вид птицы полезнее, какую выбрать при похудении, а также развеяли мифы о гормонах и антибиотиках в мясе.

Чем курица отличается от индейки?

«Индейка отличается от курицы по размеру и окраске, по калорийности и содержанию белка, по вкусу и цвету. Индейка менее калорийная и жирная. Так, в 100 г ее мяса содержится меньше насыщенных жиров (на 1,64 г в среднем) и меньше калорий (на 50 ккал), чем в курице. Несмотря на невысокие цифры, разница значительна, особенно если заменять индейкой курицу регулярно. Тем, кто хочет похудеть, мясо индейки поможет достичь цели быстрее, чем отварная куриная грудка», — рассказывает Марият Мухина, доктор медицинских наук и диетолог.

Сказать, что индейка по всем параметрам лучше, тоже нельзя: например, в курице меньше холестерина и соли.

В приведенной выше таблице представлены усредненные данные для птицы в целом, включая мясо и кожу. Важно, что пищевая ценность обычно приводится для сырого мяса, поэтому нужно учитывать, что тепловая обработка внесет коррективы. При варке часть витаминов, жиров (а с ними и калорий) выйдет в бульон, при жарке же, наоборот, калорий может прибавиться, если жарить в масле или запекать под майонезом.

Таким образом, фактическое количество белка, калорий, жиров и др. зависит от множества параметров. Среди них и условия выращивания, и возраст птицы, и тепловая обработка мяса, важна даже часть тела.

Индейка при похудении

Разные части тушки обладают разной калорийностью и питательной ценностью.

«В организме белки часто соединены с жирами, так как липопротеины („липо“ означает жировую структуру, а „протеины“ — белковую) являются частью клеточной мембраны. Поэтому важно, чтобы, кроме высокого уровня белка, в мясе был и жир. Оптимальное сочетание жира и белка в крылышках индейки», — рассказывает Марият Мухина.

На калорийность влияет и тип тепловой обработки. Если запечь индейку под майонезом, то она, конечно, получится довольно калорийной. Сварить или потушить птицу — лучший способ приготовить диетическое блюдо. Меньше всего калорий будет в тушеном блюде.

Врач поясняет, что при тепловой обработке уменьшается вес (а значит, пищевая ценность и питательность). Но необходимо помнить, что из-за добавления масла и майонеза калорийность и жирность возрастают.

Важен и возраст птицы. Марият Мухина советует брать молодую индейку, так как в ней больше всего белка.

Правда ли, что в индейке нет гормонов и антибиотиков?

В норме следов каких-либо препаратов не должно быть ни в индейке, ни в курице. Использование различных лекарственных препаратов при выращивании птицы, к сожалению, необходимый и осознанный шаг производителей. Через питье, еду и воздух бройлеров защищают от различных болезней и подавляют вредную микрофлору в их организме. На заре становления промышленного птицеводства разрабатывались и применялись кормовые антибиотики, в том числе на основе тетрациклина. Сегодня их применение, как и применение стимуляторов и анаболиков, в нашей стране не допускается. Тем не менее полностью отказаться от лекарств невозможно.

Определить на прилавке магазина, кормили ли птицу антибиотиками и в каких количествах, а также как долго это продолжалось — всю жизнь или же прекратилось за какое-то время до убоя, чтобы лекарства успели покинуть организм, — к сожалению, невозможно.

Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.

В Магнитогорске драка в ночном клубе закончилась уголовным делом

Одному из участников потребовалась медицинская помощь.

В Магнитогорске драка в ночном клубе закончилась уголовным делом

Гороскоп для всех знаков зодиака с 20 по 26 мая

Астрологический прогноз на неделю.

Гороскоп для всех знаков зодиака с 20 по 26 мая

Как пережить наводнение: магнитогорские молочники помогают соседям, пострадавшим от паводка

В тяжелые для жителей Оренбургской области дни – дни большого паводка и наводнения, затопившего тысячи жилых домов, «Первый Вкус» не остался в стороне и присоединился к гуманитарной миссии. В первую очередь, пострадавшим и тем, кто работает над устранением последствий паводка (сотрудникам МЧС, медикам, волонтерам), нужно питание.

Как пережить наводнение: магнитогорские молочники помогают соседям, пострадавшим от паводка

В Магнитогорске простятся с двумя погибшими в спецоперации

Военнослужащих похоронят на левобережном кладбище.

В Магнитогорске простятся с двумя погибшими в спецоперации

Магнитогорца будут судить за найденный телефон

Горожанин присвоил себе чужой гаджет.

Магнитогорца будут судить за найденный телефон

В Магнитогорске начали оформление клумб

Продолжается уборка города, ямочный ремонт и окрашивание малых архитектурных форм.

В Магнитогорске начали оформление клумб

В рамках профилактической акции «Мотоциклист» пресекают незаконные гонки

Сотрудники ГИБДД отстраняют от управления мототранспортом нетрезвых водителей и бесправников, а также наказывают нарушителей, которые устраивают нелегальные заезды.

В рамках профилактической акции «Мотоциклист» пресекают незаконные гонки

В Челябинске семилетняя девочка травмировалась на батуте

Следственный комитет и прокуратура проводят проверку.

В Челябинске семилетняя девочка травмировалась на батуте

В Магнитогорске в апреле чуть снизилась цена аренды однокомнатных квартир

Аренда «двушки» также также стали немного дешевле, в то время как стоимость аренды трешки выросла.

В Магнитогорске в апреле чуть снизилась цена аренды однокомнатных квартир

Стало известно, как изменится «немецкий» квартал Магнитогорска

Благоустройство этой территории проходит в рамках программы «Инициативное бюджетирование».

Стало известно, как изменится «немецкий» квартал Магнитогорска

В Магнитогорске появились светящиеся одуванчики

Кроме этого, рядом с МГТУ установили светящийся глобус.

В Магнитогорске появились светящиеся одуванчики
Вверх
18+