«В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100% случаев, то есть во всех роллах „Филадельфия“, которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Всё это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее», — заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью «Известиям».
Где производили закупки?
Специалисты анализировали роллы из «Азбуки Вкуса», «ВкусВилл», Globus и Spar, магазинов японской кухни «Суши-Маркет», «Сушисет», «Суши Wok», «Pizza Sushi Wok», службы доставки Yami Yami, а также из ресторанов японской кухни «Нияма», «Планета суши», «Тануки», «Якитория».
Кишечную палочку выявили в продукции магазинов «ВкусВилл» и Spar. А также в специализированных магазинах японской кухни «Суши-Маркет», «Суши Wok», «Pizza Sushi Wok» и службы доставки Yami Yami. Это говорит о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве, считают эксперты Роскачества.
При этом превышения по количеству микроорганизмов выявлены в роллах всех вышеперечисленных компаний. Эксперты считают, что это может быть связано с нарушением технологии хранения готовой продукции.
По словам Максима Протасова, Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
В Роскачестве об исследовании популярных роллов объявили еще в начале февраля. Тогда Максим Протасов объяснил необходимость проверки высоким спросом на блюда, которые относят к японской кухне, «в том числе многочисленными запросами потребителей на оценку их качества, а также с разнообразием форматов заведений общественного питания». Отмечалось, что для анализа выберут продукцию около 10–15 торговых марок.
Согласно данным Центра изучения потребительского поведения Роскачества, 37% покупателей заказывают роллы примерно раз в месяц. При этом большинство — 73% — предпочитают именно «Филадельфию».
Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.
