Малина — любимая многими ягода. Она обладает не только приятным вкусом, но и массой полезных свойств. Стоит принять во внимание и ее доступность — многие дачники привыкли выращивать эту ягоду на своих огородах. Специалисты Роскачества рассказали, каким благотворным влиянием на человеческий организм обладает малина.
Итак, эта ягода — источник различных антиоксидантов. Например, богата малина антоцианами, витаминами Е и С, каротиноидами, флавоноидами. Экстракт малины обладает свойством снижать окислительный стресс, который зачастую приводит к избытку свободных радикалов, а они повреждают клетки организма. Антиоксиданты, которые содержатся в малине, также способствуют снижению уровня оксидативного стресса, тем самым также защищая клетки организма. Об этом говорит и врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог Елена Сюракшина.
— Малина — богатый источник фитонутриентов. Она включает в себя десятки видов антоцианов, флавоноидов, фенольных кислот и дубильных веществ. Эта сладкая ягода — просто кладезь витаминов, среди которых витамины группы B (а именно витамин В1, В2, В3, В5, В6, В9), витамины Е, К, C, А. Также малина богата марганцем, медью, магнием, калием, клетчаткой, натрием, кальцием, железом, цинком, селеном, — рассказала специалист.
Малина также богата витамином С — а это один из важнейших элементов, которые позволяют укрепить собственные защитные силы организма и сделать его более устойчивым по отношению к вирусам. То есть, малина благотворно влияет на иммунитет.
Кроме того, эта ягода несет пользу для сердечно-сосудистой системы. В состав ягоды входит калий, он отвечает за регуляцию сердцебиения и за нормальный уровень кровяного давления. Большое количество марганца, меди и железа в составе ягоды необходимо для производства эритроцитов (красных кровяных клеток).
Витамин С способствует укреплению и восстановлению различных тканей, в том числе и кровеносных сосудов. Доказано, что благодаря флавоноидам (антоцианам) малина помогает значительно снизить риск развития кардиологических болезней. Также ягода поможет восстановить силы при регулярных физических нагрузках.
Регулярное употребление малины способствует улучшению памяти в зрелом возрасте. Эта ягода может предотвратить повреждение мозговых клеток, спровоцированное возрастными изменениями. Все дело в том, что ягоды богаты флавоноидами, которые поддерживают когнитивные функции мозга. Помимо прочего, ученые выяснили, что антоцианы в сочетании с кверцетином предупреждают развитие деменции и частичную потерю памяти.
Кстати, витамин С принимает участие и в процессе синтеза коллагена — белка, помогающего замедлять процессы старения. Коллаген отвечает за упругость кожи, здоровье волос, ногтей. А еще коллаген обеспечивает упругость костей, что особенно важно для женщин в период менопаузы, ведь в этом возрасте повышается риск переломов и трещин. Витамин С и магний в составе малины, работая комплексно, помогают улучшить фертильность — и мужского организма, и женского.
А еще не стоит забывать, что полезны не только плоды малины, но и ее листья. Нередко их используют для приготовления лечебных чаев и настоев. Хорош малиновый чай благодаря высокому содержанию нутриентов, витаминов А, В, С и Е, калия, фосфора и кальция. Также чай из листьев малины богат минеральными солями, органическими кислотами, а также дубильными веществами и флавоноидами. Пить его полезно во время простудных и воспалительных заболеваний, поскольку такой чай обладает жаропонижающими, токсиновыводящими и противовоспалительными свойствами.
Кому нельзя есть малину?
Стоит отметить, что эта сладкая ягода может принести вред некоторым людям. Малина содержит много салицилатов, разжижающих кровь, и витамина К, принимающего участие в процессах свертывания крови. Отказаться от употребления ягоды стоит людям с нарушениями свертываемости крови и принимающим прописанные врачом лекарственные препараты против свертывания крови.
Повышенное содержание органических кислот делает малину вредной пищей для людей, страдающих обострениями болезней желудочно-кишечного тракта. Людям с гастритом и язвенной болезнью лучше воздержаться от употребления этой ягоды. Не рекомендуют есть малину и при подагре. Органические кислоты в составе малины могут повлиять на пуриновый обмен. А мочегонные свойства ягоды могут оказать негативное воздействие на людей, страдающих от мочекаменной болезни.
«Из-за богатого состава и яркого цвета малина является потенциальным аллергеном, поэтому ее не стоит давать детям в слишком раннем возрасте. Начинайте прикорм с маленьких порций и внимательно следите за реакцией организма, при малейших признаках аллергии исключите малину из рациона ребенка. Людям с непереносимостью ацетилсалициловой кислоты тоже следует отказаться от употребления малины», — уточнили специалисты Роскачества.
Как выбрать и хранить малину
Лучше всего есть свежую, только что сорванную с куста малину. Чтобы сохранить ягоду на более долгий срок, существуют определенные правила. Собирать малину лучше в прохладное время суток, когда солнце еще не успело нагреть ягоды — теплыми они портятся быстрее. Малина любит холод, поэтому хранить ее следует исключительно в холодильнике.
Если покупать малину на рынке или в магазине, стоит отдать предпочтение упаковкам с наименьшим количеством слоев. Иначе нижние ягоды давятся, из-за чего быстро портятся.
Нужно ли мыть малину? Плоды довольно нежные и хрупкие, поэтому помыть их бывает проблематично. Чтобы избавиться от насекомых, прячущихся внутри, нужно залить ягоды прохладной водой и оставить на 10–15 минут, а затем слить воду. После этого нужно рассыпать ягоды одним слоем на бумажном полотенце и дать им подсохнуть.
Для длительного хранения малины лучше всего использовать заморозку. Сушеная малина теряет бóльшую часть полезных свойств. Замораживать малину лучше всего небольшими порциями, предварительно расфасовав ягоды по пакетикам.
А в завершение статьи приводим рецепт пирога с малиной и сметаной от экспертов Роскачества.
Ингредиенты для теста: сливочное масло — 150 г, яйца — 2 шт., сахар — 100 г, пшеничная мука — 320 г, сметана — 40 мл, сода пищевая — 5 г, уксус — 5 мл, ванилин — 1 г.
Ингредиенты для начинки: малина — 250 г, яйца — 2 шт., сметана — 200 мл, сахар — 100 г, ванилин — 1 г.
Приготовление
Для приготовления теста первым делом нужно растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. После к маслу надо добавить сахар с яйцами и взбить получившуюся массу миксером до однородности.
Далее добавьте к масляной смеси просеянную муку, ванилин и соду, погашенную уксусом. Соду с уксусом можно заменить на 2 столовых ложки разрыхлителя для теста.
Массу нужно перемешать с помощью вилки или венчика, она должна получиться довольно густой и плотной. Влейте в тесто сметану и снова все тщательно перемешайте. Начните мять тесто руками. При необходимости в тесто добавляйте муку.
Готовое тесто нужно раскатать и выложить в форму для выпечки, формируя бока. Форму предварительно смажьте маслом. Основу проколите вилкой, чтобы она не вздулась в процессе приготовления. На дно плотным слоем выкладываем малину.
Затем в глубокой миске нужно соединить сметану, ванилин, сахар и яйца. Далее массу перемешайте с помощью миксера. После этого равномерно залейте ягоды начинкой так, чтобы она покрыла каждую ягодку.
Выпекать пирог нужно при температуре 200 градусов в течение 10 минут. После уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте пирог в духовке еще на 40 минут. Время приготовления может варьировать в зависимости от мощности духовки. Главное: тесто должно стать румяным, а начинка густой. Готовый пирог нужно остудить и дать ему немного настояться в холодильнике. Не стоит подавать пирог в теплом виде — может развалиться.
Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.
