Сообщить новость

Ученые ЮУрГУ создали уникальный противовоспалительный сыр

У продукта множество полезных свойств, в том числе: снижение уровня холестерина, ускорение обмена веществ.

Ученые ЮУрГУ создали уникальный противовоспалительный сыр
Фото: архив

Ученые кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского госуниверситета разработали мягкий рассольный сыр, обогащенный биоактивным компонентом, который входит в состав плодов барбариса и других растений. Компонент обладает рядом полезных свойств: антиоксидантных, нейроэндокринных, противовоспалительных, антидепрессивных и других. Кроме того, вещество эффективно для профилактики расстройств желудочно-кишечного тракта, способно снижать уровень холестерина в крови, поддерживать функции печени и ускорять обмен веществ.

Сыр прошел биотестирование по показателям нутрицевтической полезности и безопасности. В будущем продукт внедрят в промышленное производство.

«Наш мягкий белый сыр, продукт длительного хранения, срок его годности от одного года до трех лет. Чтобы сыр не терял в процессе изготовления ценных свойств обогащающего компонента Berberine, мы используем новую систему доставки биоактивного вещества в матрицу продукта, то есть в составе нашей уникальной двойной эмульсии. Эмульсия, полученная с помощью ультразвукового воздействия, позволяет удерживать Berberine в целостном биоактивном состоянии, из-за чего обогащенный сыр гарантированно приобретает добавленную полезность», — рассказал ассистент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Аммар Кади.

По словам специалиста, по вкусу сыр не уступает известным видам мягких рассольных сыров — Фета и Моцарелла. В пресс-службе вуза уточнили, что эта уникальная разработка не имеет аналогов в России.

Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.

Алексей Текслер навестил магнитогорских ветеранов Великой Отечественной войны

Губернатор Челябинской области поздравил Николая Стаценко и Петра Романова с Днем Победы.

Алексей Текслер навестил магнитогорских ветеранов Великой Отечественной войны

Как пережить наводнение: магнитогорские молочники помогают соседям, пострадавшим от паводка

В тяжелые для жителей Оренбургской области дни – дни большого паводка и наводнения, затопившего тысячи жилых домов, «Первый Вкус» не остался в стороне и присоединился к гуманитарной миссии. В первую очередь, пострадавшим и тем, кто работает над устранением последствий паводка (сотрудникам МЧС, медикам, волонтерам), нужно питание.

Как пережить наводнение: магнитогорские молочники помогают соседям, пострадавшим от паводка

В России появится реестр злостных неплательщиков алиментов

Соответствующий закон принят депутатами Госдумы в третьем чтении. Рассказываем, кого внесут в чёрный список, кто его будет видеть и для чего это нужно.

В России появится реестр злостных неплательщиков алиментов

В Челябинской области возбудили уголовное дело после травмы на детской площадке

Год назад девочка получила перелом трех позвонков из-за сломавшейся качели. Уголовное дело возбудили в отношении главы сельского поселения. Дело дошло до суда.

В Челябинской области возбудили уголовное дело после травмы на детской площадке

Бастрыкин поручил возбудить уголовное дело в связи с наездом самокатчиков

В результате аварии серьезно пострадала девушка, ей потребовалась операция.

Бастрыкин поручил возбудить уголовное дело в связи с наездом самокатчиков

В России обновят список заболеваний, с которыми нельзя сажать в СИЗО

Минюст планирует расширить перечень до 143 позиций. Рассказываем, какие состояния будут препятствовать содержанию человека под стражей.

В России обновят список заболеваний, с которыми нельзя сажать в СИЗО

В Магнитогорске перенесли акцию «Свечи памяти»

Это связано с погодными условиями.

В Магнитогорске перенесли акцию «Свечи памяти»

Жителям Челябинской области предлагают выбрать, где пройдет бал влюбленных

Уникальное событие для региона состоится этим летом.

Жителям Челябинской области предлагают выбрать, где пройдет бал влюбленных
Вверх
18+